Grünkohl Pesto Pasta

Name: Grünkohl Pesto Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g frischer Grünkohl; 50g Pinienkerne; 50g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen; 150ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli); Wasser zum Kochen; Salz

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus Grünkohl und Pasta in diesem einfachen und nahrhaften Rezept.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-27T23:55:27.582Z

Grünkohl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. In diesem Rezept wird er in ein schmackhaftes Pesto verwandelt, das perfekt zu Pasta passt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nährstoffreich und voller Geschmack
Schnell zubereitet für ein stressfreies Abendessen
Eine kreative Art, Gemüse in Ihre Mahlzeiten zu integrieren

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Zudem enthält Grünkohl hohe Mengen an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Auch der hohe Gehalt an Antioxidantien macht Grünkohl zu einem wertvollen Lebensmittel in jeder Ernährung.

Neben den Vitaminen ist Grünkohl auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Dies macht ihn zu einer idealen Zutat für Menschen, die auf ihre Ernährung achten oder Gewicht verlieren möchten. Die Kombination aus Nährstoffen und Ballaststoffen macht Grünkohl zu einem echten Superfood.

Schnelle und einfache Zubereitung

Die Zubereitung dieser Grünkohl Pesto Pasta ist denkbar einfach und nimmt nur wenige Minuten in Anspruch. Während die Pasta kocht, können Sie das Pesto zubereiten, was bedeutet, dass Sie in weniger als 30 Minuten ein köstliches, nahrhaftes Abendessen auf den Tisch bringen können. Diese Effizienz macht das Rezept perfekt für hektische Wochentage.

Darüber hinaus ist es ein flexibles Rezept, das leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden kann. Sie können verschiedene Nüsse verwenden oder den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen. So können Sie das Gericht nach Ihrem Geschmack abändern und es bleibt dennoch schnell und unkompliziert in der Zubereitung.

Kreative Möglichkeiten zur Gemüseintegration

Ein weiteres Plus dieses Rezepts ist die kreative Integration von Gemüse in Ihre Mahlzeiten. Grünkohl wird oft übersehen, doch in Form eines Pestos bringt er nicht nur Farbe, sondern auch einen köstlichen Geschmack in Ihre Pasta. Diese Art der Zubereitung macht es einfacher, Gemüse in die Ernährung Ihrer Familie zu integrieren, besonders wenn Kinder im Spiel sind.

Zusätzlich können Sie das Pesto auch auf andere Gerichte anwenden. Es eignet sich hervorragend als Dip für Rohkost, als Aufstrich für Sandwiches oder sogar als Marinade für Fleisch oder Tofu. So wird das Grünkohl Pesto zu einem vielseitigen Begleiter in Ihrer Küche.

Zutaten

Für das Pesto

200g frischer Grünkohl
50g Pinienkerne
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen
150ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
Wasser zum Kochen
Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente.

Pesto zubereiten

Während die Pasta kocht, geben Sie Grünkohl, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu und pürieren Sie, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta und Pesto kombinieren

Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Pesto hinzu und vermengen Sie alles gut, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren Sie die Pasta heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit extra Parmesan und Pinienkernen.

Variationen des Rezepts

Obwohl dieses Rezept bereits köstlich ist, können Sie es leicht variieren, um neuen Geschmack und Texturen hinzuzufügen. Fügen Sie gehackte getrocknete Tomaten oder Oliven zum Pesto hinzu, um einen mediterranen Twist zu erzeugen. Alternativ können Sie auch andere grüne Blätter wie Spinat oder Rucola verwenden, um das Pesto noch vielseitiger zu gestalten.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen unter die Pasta mischen. Diese Ergänzungen machen das Gericht sättigender und bieten eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl nahrhaft als auch lecker ist.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Pesto einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu einer Woche. Achten Sie darauf, eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche des Pestos zu geben, um Oxidation zu verhindern und die Frische zu bewahren.

Die Pasta hingegen sollte idealerweise frisch genossen werden, kann aber auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Reste einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser, um sie wieder aufzufrischen.

Passende Weine

Zu dieser Grünkohl Pesto Pasta passt ein frischer, leicht fruchtiger Weißwein hervorragend. Ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio unterstreicht die Aromen des Pestos und sorgt für eine harmonische Kombination. Diese Weine bringen eine angenehme Säure mit, die die Reichhaltigkeit des Pestos ausgleicht.

Falls Sie lieber Rotwein bevorzugen, wählen Sie einen leichten, fruchtigen Rotwein wie einen Beaujolais oder einen jungen Pinot Noir. Diese Weine sind nicht zu schwer und ergänzen die Aromen des Gerichts, ohne sie zu überdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohl durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Spinat oder Rucola verwenden.

→ Wie lange hält sich das Pesto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Pesto etwa eine Woche.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus kochen und später mit dem Pesto vermengen.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Pasta, um das Rezept glutenfrei zu machen.