Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Räucherlachs

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Räucherlachs
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Räucherlachs; Zitronenscheiben zum Servieren

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Räucherlachs sind eine köstliche und gesunde Wahl für jede Mahlzeit.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T01:33:50.712Z

Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine Vielzahl von Aromen, die perfekt harmonieren. Der Kräuterquark ergänzt die Kartoffeln wunderbar und der Räucherlachs bringt eine besondere Note.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Rustikaler Geschmack der perfekt gerösteten Kartoffeln
Cremiger Kräuterquark mit frischen Kräutern
Räucherlachs bringt ein luxuriöses Element hinzu
Ein einfaches, aber elegantes Gericht für jeden Anlass

      

Die perfekte Ofenkartoffel

Ofenkartoffeln sind ein zeitloses Gericht, das in den meisten Küchen zu finden ist. Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für das Gelingen. Festkochende Kartoffeln eignen sich ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine köstliche, knusprige Haut entwickeln. Vor dem Backen sollten die Kartoffeln gründlich gewaschen und mehrmals eingestochen werden, um sicherzustellen, dass die Hitze gleichmäßig eindringen kann.

Das Backen der Kartoffeln bei der richtigen Temperatur ist ebenso wichtig. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) können die Kartoffeln gleichmäßig garen und erhalten eine goldbraune Farbe. Die Zugabe von Olivenöl, Salz und Pfeffer vor dem Backen verleiht den Kartoffeln zusätzlich Geschmack und sorgt für eine noch knusprigere Textur.

Der Kräuterquark – ein Genuss für sich

Kräuterquark ist eine wunderbare Ergänzung zu Ofenkartoffeln. Er bringt nicht nur Frische ins Spiel, sondern bietet auch eine cremige Konsistenz, die perfekt mit der knusprigen Kartoffel harmoniert. Die Auswahl der Kräuter kann variiert werden – Schnittlauch, Petersilie und Dill sind klassische Optionen, die dem Quark eine aromatische Note verleihen.

Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt für eine angenehme Leichtigkeit und macht den Kräuterquark zu einer gesunden Wahl. Darüber hinaus kann der Quark ganz nach Geschmack gewürzt werden, was ihm eine persönliche Note verleiht. Ein Hauch von gepresstem Knoblauch rundet das Geschmackserlebnis ab und gibt dem Gericht eine subtile Schärfe.

Räucherlachs als luxuriöse Ergänzung

Räucherlachs ist eine exquisite Zutat, die Ofenkartoffeln mit Kräuterquark auf ein neues Level hebt. Sein feiner, rauchiger Geschmack ergänzt die Erdigkeit der Kartoffeln und die Frische des Quarks perfekt. Zudem ist Räucherlachs eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Damit ist dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft.

Serviert mit frischen Zitronenscheiben, erhält das Gericht eine spritzige Note, die die Aromen wunderbar abrundet. Die Kombination aus der warmen, gebackenen Kartoffel, dem kühlen Kräuterquark und dem zarten Räucherlachs sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl einfach als auch elegant ist.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Kräuterquark

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Belag

200 g Räucherlachs
Zitronenscheiben zum Servieren

Die Zutaten sind frisch und leicht erhältlich.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. In eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen.

Ofenkartoffeln backen

Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Kräuterquark zubereiten

In der Zwischenzeit Quark und Joghurt in einer Schüssel vermengen. Die frischen Kräuter fein hacken und hinzufügen. Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.

Anrichten

Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten, mit Kräuterquark garnieren und Räucherlachs darauflegen. Mit Zitronenscheiben servieren.

Genieße dein köstliches Gericht!

Variationen des Rezepts

Die Ofenkartoffeln lassen sich leicht anpassen, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Im Frühling können frische Radieschen und Rucola hinzugefügt werden, um eine knackige Komponente zu integrieren. Im Herbst sind gebratene Champignons oder Kürbis eine hervorragende Ergänzung, die Wärme und Fülle ins Gericht bringt.

Für eine vegetarische Option kann der Räucherlachs weggelassen und durch gebratene Auberginen oder Zucchini ersetzt werden. Diese Variationen sorgen dafür, dass das Gericht immer frisch und spannend bleibt und sich an verschiedene Ernährungsweisen anpassen lässt.

Gesundheitliche Vorteile

Ofenkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Sie sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die Energie liefern, sowie für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. In Kombination mit dem Kräuterquark erhält man ein Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist.

Räucherlachs bietet zusätzlich wertvolle Nährstoffe wie Vitamin D und hochwertige Proteine. Zusammen mit frischen Kräutern im Quark wird das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch überzeugt.

Serviervorschläge

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Räucherlachs eignen sich hervorragend als Hauptgericht, können aber auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden. Sie sind ideal für ein entspanntes Abendessen oder ein festliches Buffet. Mit einem einfachen grünen Salat als Beilage wird das Essen noch leichter und frischer.

Die Kartoffeln können auch als Teil eines Brunch-Buffets angeboten werden. Durch die vielfältigen Aromen und die ansprechende Präsentation ziehen sie die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich und sorgen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Zutaten füllen?

Ja, du kannst die Kartoffeln mit Käse, Speck oder anderen Gemüsesorten füllen.

→ Wie kann ich den Kräuterquark variieren?

Du kannst verschiedene Kräuter wie Dill oder Basilikum verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange halten die Ofenkartoffeln im Kühlschrank?

Gekochte Ofenkartoffeln können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Räucherlachs durch eine andere Proteinquelle ersetzen?

Ja, du kannst geräucherten Tofu oder Hähnchenbrust als Alternative verwenden.