Pilz Trüffel Filet Mignon

Name: Pilz Trüffel Filet Mignon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g); 200g frische Champignons (oder Steinpilze); 2 EL Trüffelöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte

Ich bin immer wieder begeistert von der Kombination aus zartem Filet Mignon und dem erdigen Aroma von Pilzen und Trüffeln. Diese exquisite Kombination bringt nicht nur den Geschmack, sondern auch eine besondere Eleganz auf den Tisch. Bei der Zubereitung dieser Speise habe ich festgestellt, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist. Frische, hochwertige Pilze und ein guter Trüffelöl verwandeln dieses Gericht in ein wahres Festmahl, das jeden Anlass würdigt.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:06:29.294Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, Filet Mignon mit Pilzen und Trüffel zu kombinieren, war ich von dem Ergebnis überwältigt. Die Zartheit des Fleisches gepaart mit den intensiven Aromen war einfach himmlisch. Ich habe außerdem gelernt, dass die richtige Garzeit entscheidend ist, um das Filet perfekt zuzubereiten und es saftig zu halten.

Bei der Auswahl der Pilze empfehle ich, frische Steinpilze oder Champignons zu verwenden, da sie das Gericht mit ihrem vollen Geschmack bereichern. Trüffelöl sollte man mit Bedacht einsetzen, da es sehr intensiv ist. Ein kleiner Spritzer genügt, um das Gericht aufzugelockern.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zarte Filet Mignon, die auf der Zunge zergeht
Die erdigen Aromen von frischen Pilzen und Trüffeln
Ideal für besondere Anlässe oder romantische Abendessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Frische Pilze, wie Champignons oder Steinpilze, verleihen dem Filet Mignon eine erdige Note. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige und frische Pilze zu wählen, da diese nicht nur den Geschmack intensivieren, sondern auch die richtige Textur beisteuern. Pilze sollten fest und trocken sein; vermeiden Sie solche, die weich oder schlüpfrig sind.

Trüffelöl ist das Geheimnis, das diesem Gericht den letzten Schliff verleiht. Verwenden Sie ein kalt gepresstes Trüffelöl, um das volle Aroma der Trüffel zu bewahren. Ein hochwertiges Produkt macht sich beim Kochen bemerkbar und hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor. Ich empfehle, Trüffelöl sparsam zu verwenden, um die zarten Geschmäcker nicht zu überdecken.

Zubereitungstipps für perfektes Filet Mignon

Um das Filet Mignon optimal zu garen, lassen Sie die Steaks vorher auf Raumtemperatur kommen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garung. Ein gut vorgeheizter Grill oder eine Pfanne sollte auf mittelhohe Hitze eingestellt werden. Beim Anbraten sollten die Steaks leicht brutzeln; wenn sie zu viel dampfen, ist die Temperatur zu niedrig. 4-5 Minuten pro Seite sorgen für ein Medium-Rare Ergebnis, das zart und saftig bleibt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist das Ruhen der Steaks nach dem Braten. Wickeln Sie sie in Aluminiumfolie und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen und das Fleisch bleibt saftiger. Planen Sie diesen Schritt ein, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Servier- und Variationsmöglichkeiten

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder ein romantisches Abendessen. Um die Präsentation zu verbessern, können Sie die Filet Mignon auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit einem Hauch von frischer Petersilie garnieren. Eine Beilage aus cremierten Kartoffeln oder sautierten grünen Bohnen ergänzt die erdigen Aromen perfekt.

Für eine abgewandelte Version können Sie andere Pilzarten verwenden, wie Pfifferlinge oder Morcheln, die ebenfalls eine wunderbare Tiefe an Geschmack hinzufügen. Zudem könnte eine hauseigene Rotweinreduktion als Sauce dienen, um das Gericht noch eleganter zu gestalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen, um Ihre persönliche Note einzubringen.

Zutaten

Hauptzutaten

4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g)
200g frische Champignons (oder Steinpilze)
2 EL Trüffelöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Diese Zutaten sind die Basis für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Filet Mignon vorbereiten

Die Filet Mignon Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Steaks ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreichen. Anschließend warm halten.

Pilze anbraten

In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Kurz anbraten, dann die gewürfelten Pilze hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun sind.

Fertigstellen und servieren

Die Pilze mit Trüffelöl und Petersilie vermengen. Die Filet Mignon auf Tellern anrichten und die Pilzmischung darüber geben. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Pilz Trüffel Filet Mignon!

Profi-Tipps

Verwenden Sie hochwertiges Trüffelöl für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, die Steaks nicht zu lange zu braten, um die Zartheit zu bewahren.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie nach dem Abendessen Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Filet Mignon bleibt bis zu 2 Tage frisch. Bei der erneuten Erwärmung sollten Sie darauf achten, die Steaks nicht zu übergaren; verwenden Sie deshalb eine niedrige Temperatur im Ofen oder in der Pfanne und erwärmen Sie sie nur bis zur gewünschten Temperatur.

Die Pilzmischung kann ebenfalls aufbewahrt werden und eignet sich hervorragend als Füllung für Omelettes oder als Topping für Pasta. Achten Sie darauf, diese innerhalb von 1-2 Tagen zu verwenden, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.

Diätetische Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie sicherstellen, dass alle verwendeten Zutaten, einschließlich des Trüffelöls, absolut glutenfrei sind. Diese Anpassung ist besonders wichtig für Personen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Die Aromen des Gerichtes bleiben unverändert, auch wenn Sie die Beilagen entsprechend anpassen.

Wenn Sie nach einer vegetarischen Option suchen, können Sie das Filet Mignon durch marinierte und gegrillte Auberginensteaks oder einen dicken Portobello-Pilz ersetzen. Diese Varianten bringen ebenfalls klasse Textur und Geschmack und ergänzen die Pilzgerichte perfekt.

Tipps zum Trüffelöl

Trüffelöl ist ein wunderbarer Geschmacksträger, allerdings ärgert es viele Hobbyköche, wenn es nicht richtig verwendet wird. Ich empfehle, das Trüffelöl erst ganz am Ende der Zubereitung oder direkt vor dem Servieren hinzuzufügen. Das gewährleistet, dass sich das Aroma voll entfaltet und nicht durch langes Erhitzen verloren geht.

Falls Sie kein Trüffelöl zur Hand haben, können Sie überlegen, es durch ein hochwertiges Olivenöl mit Kräutern oder Knoblauch zu ersetzen, um eine interessante Geschmacksnote zu erhalten. Zwar wird das Aroma nicht ganz dem von Trüffelöl entsprechen, doch können Sie trotzdem ein schmackhaftes Gericht kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Filet Mignon auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Steaks zuerst anbraten und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten garen.

→ Welche Beilage passt gut dazu?

Ein cremiges Kartoffelpüree oder gebratene grünes Gemüse harmoniert hervorragend mit dem Gericht.

→ Wie kann ich die Garstufe des Fleisches überprüfen?

Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Medium-Rare sollte etwa 55°C erreichen, Medium etwa 60°C.

→ Kann ich die Pilze auch variieren?

Ja, Sie können verschiedene Pilzsorten wie Pfifferlinge oder Shitake verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.