Vanille Pudding Kuchen

Name: Vanille Pudding Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Butter, weich; 150 g Zucker; 3 große Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 TL Vanilleextrakt oder frische Vanilleschote; 500 ml Milch; 100 g Zucker; 4 Eigelb; 40 g Stärke; 1 TL Vanilleextrakt oder frische Vanilleschote; 200 ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, einen köstlichen Vanille Pudding Kuchen zu backen, der sowohl einfach zuzubereiten als auch ein echter Genuss ist. Die Kombination aus dem cremigen Pudding und dem leichten, luftigen Teig ist einfach unwiderstehlich. In dieser Woche wollte ich etwas ganz Besonderes kreieren, das auch für festliche Anlässe perfekt ist. Mit frischen Vanilleschoten und einer Prise Liebe wird dieser Kuchen garantiert zum Highlight auf jeder Kaffeetafel!

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-09T17:37:27.269Z

Als ich diesen Vanille Pudding Kuchen zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach er zuzubereiten ist. Die Verwendung von richtigen Vanilleschoten anstelle von Vanilleextrakt macht einen riesigen Unterschied im Geschmack. Die Aromen sind intensiv und natürlich, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Eine wichtige Technik, die ich gelernt habe, ist, die Eiklar vorsichtig unter den Teig zu heben. Dadurch bleibt der Kuchen schön luftig und leicht, was im Kontrast zur cremigen Puddingfüllung steht. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren gut auskühlen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Reicher Vanillegeschmack aus frischen Schoten
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der frischen Vanille

Frische Vanilleschoten sind der Schlüssel zu diesem Rezept und betonen den Geschmack auf eine unvergleichliche Weise. Die Aromen aus der Schote sind intensiver und komplexer als jedes künstliche Aroma. Um das Beste aus der Schote herauszuholen, schneide sie der Länge nach auf und kratze die Samen heraus. Verwende sowohl die Samen als auch das Innere für maximalen Geschmack. Dies wird nicht nur den Pudding, sondern auch den ganzen Kuchen bereichern.

Achte darauf, die Vanille rechtzeitig auszuwählen, da die Qualität einen erheblichen Einfluss auf das Ergebnis hat. Die Schoten sollten dunkel und feucht aussehen, da trockene Schoten weniger Aroma abgeben. Wenn keine frischen Vanilleschoten verfügbar sind, kann Vanilleextrakt als Ersatz genutzt werden, aber die Intensität wird variieren. Verwende für jedes Stück Vanille eine vergleichbare Menge Extrakt, meist 1 Teelöffel pro Schote.

Tipps für eine perfekte Puddingfüllung

Die Zubereitung des Puddings erfordert etwas Fingerspitzengefühl, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Milch langsam zu erhitzen und vermeide zu hohe Temperaturen, um ein Überkochen zu verhindern. Das langsame Einrühren der heißen Milch in die Eigelb-Mischung ist entscheidend, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Wenn der Pudding beginnt zu kochen, solltest du konstant rühren, bis er dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken.

Wenn du feststellst, dass dein Pudding Klumpen hat, kannst du ihn durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Textur zu erhalten. Zum Abkühlen lege die Schüssel auf eine kalte Fläche oder verwende ein Wasserbad, um die Temperatur schnell zu senken und das Bilden von Haut zu vermeiden. Es ist hilfreich, eine Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings zu legen, um dies zu verhindern.

Variationen und Serviervorschläge

Der Vanille Pudding Kuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel die Füllung mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren ergänzen, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Eine andere Möglichkeit ist, Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig zu integrieren, was dem Kuchen zusätzlichen Biss und Abwechslung verleiht. Füge die Früchte nach dem Zusammenfügen des Kuchens hinzu, um Feuchtigkeit und Geschmack zu kombinieren.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen zusätzlich mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladensauce garnieren. Er lässt sich prima auch in dünnere Scheiben schneiden, sodass er auf festlichen Buffets perfekt zur Geltung kommt. Du kannst den Kuchen zudem aufbewahren und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, was den Geschmack noch verstärkt und die Texturen harmonisch vereint.

Zutaten

Für den Kuchen

150 g Butter, weich
150 g Zucker
3 große Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Vanilleextrakt oder frische Vanilleschote

Für die Puddingfüllung

500 ml Milch
100 g Zucker
4 Eigelb
40 g Stärke
1 TL Vanilleextrakt oder frische Vanilleschote
200 ml Schlagsahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Pudding zubereiten

Für die Puddingfüllung die Milch in einem Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel Zucker, Eigelb und Stärke vermengen. Langsam etwas heiße Milch einrühren, dann die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Pudding dick wird, Vanille unterrühren und abkühlen lassen.

Kombinieren

Den abgekühlten Kuchen durchschneiden und die Puddingfüllung gleichmäßig zwischen die Schichten geben. Mit Schlagsahne dekorieren und nach Belieben garnieren.

Den Kuchen am besten kalt servieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Vanillearoma können Sie zusätzlich einige Vanilleschoten ins Puddingwasser geben. Auch eine Schokoladensauce als Topping passt wunderbar zu diesem Kuchen.

Zutaten im Detail

Die Butter sollte weich und raumtemperiert sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt, was zu einer luftigen Textur des Kuchenteigs führt. Vermeide es, kalte Butter zu verwenden, da sie nicht richtig aufschlagen kann und zu einer dichten Konsistenz führt. Das richtige Verhältnis von Butter zu Zucker ist entscheidend, um die typischen Eigenschaften eines Rührkuchens zu erreichen.

Bei der Auswahl der Eier ist es wichtig, große, frische Eier zu nehmen, da sie zur Struktur und Feuchtigkeit des Kuchens beitragen. Achte darauf, die Eier vor der Verwendung kurz bei Zimmertemperatur zu lagern, um ihre Emulgierfähigkeit zu verbessern. So wird der Teig gleichmäßiger und der Kuchen geht besser auf.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Vanille Pudding Kuchen kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn in einer luftdichten Box zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und verpacke jede Sorte einzeln in Frischhaltefolie und anschließend in einen Gefrierbeutel.

Zum Auftauen des Kuchens lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. Nachdem er aufgetaut ist, kannst du die Schlagsahne frisch zubereiten und nach Belieben dekorieren. So bleibt der Kuchen frisch und lecker – perfekt für Überraschungsbesuche oder besondere Anlässe!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?

Ja, Margarine kann eine gute Alternative sein, aber der Geschmack kann leicht abweichen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Pudding mit anderen Aromen aromatisieren?

Ja, Sie können erfrischende Zitrusaromen oder Schokolade hinzufügen, um Variationen zu schaffen.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Nein, der Kuchen ist nicht glutenfrei, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zu machen.