Zartbitter Schokoladenüberzogene Erdbeeren

Name: Zartbitter Schokoladenüberzogene Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 200 g zartbittere Schokolade; 1 Esslöffel Kokosöl (optional für Glanz)

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, frische Erdbeeren mit zartbitterer Schokolade zu überziehen. Diese süße Versuchung ist einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe oder als köstlicher Snack zwischendurch. Die Kombination aus der süßen, saftigen Erdbeere und der intensiven Schokolade sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich finde, dass diese Leckerei sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt und bei Freunden und Familie immer gut ankommt.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:39:28.249Z

Als ich zum ersten Mal zartbittere Schokolade und Erdbeeren kombiniert habe, war ich sofort begeistert von der Harmonie dieser beiden Geschmäcker. Ich habe ein paar verschiedene Schokoladensorten ausprobiert, aber die zartbittere Schokolade bringt den besten Kontrast zur fruchtigen Süße der Erdbeeren. Diese Kombination macht die Schokoladenüberzogenen Erdbeeren zu einem besonderen Genuss.

Um sicherzustellen, dass die Schokolade perfekt schmilzt und die Erdbeeren gleichmäßig überzogen werden können, empfehle ich, die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen. Das verhindert, dass die Schokolade anbrennt und ermöglicht eine glatte, glänzende Oberfläche. Ein zusätzlicher Tipp ist, die Erdbeeren vorher gut abzutrocknen, damit die Schokolade besser haftet.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver, reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischen Erdbeeren
Schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit
Perfekt für Partys oder als romantisches Dessert

      

Die Auswahl der perfekten Erdbeeren

Für dieses Rezept sind frische, reife Erdbeeren das A und O. Achte darauf, dass die Erdbeeren einen tiefen, leuchtend roten Farbton haben und fest sind. Überreife oder matschige Früchte können den Genuss beeinträchtigen, da sie beim Eintauchen in die Schokolade zerdrückt werden könnten. Wenn möglich, wähle Saison-Erdbeeren, da sie reichhaltiger im Geschmack sind und eine optimale Süße bieten.

Eine wichtige Überlegung beim Kauf von Erdbeeren ist auch der Anbau. Bio-Erdbeeren haben oft weniger Pestizide und schmecken intensiver. Das ist besonders wichtig, da der Geschmack der Erdbeeren im fertigen Produkt deutlich heraussticht. Wenn du die Gelegenheit hast, Ackerfrüchte vom lokalen Markt auszuprobieren, kann dies die Frische und den Geschmack erheblich steigern.

Die Schokolade richtig schmelzen

Das Schmelzen der Schokolade ist ein kritischer Schritt. Verwende ein Wasserbad, um die Temperatur kontrolliert zu halten. Erhitze das Wasser langsam und stelle sicher, dass die Schüssel die Wasseroberfläche nicht berührt. Dies verhindert, dass die Schokolade überhitzt und klumpig wird. Schmelze die Schokolade bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um, bis sie ganz flüssig und glänzend ist.

Wenn du die Schokolade schmilzt, plane ein paar zusätzliche Minuten ein, um sicherzustellen, dass sie die perfekte Konsistenz erreicht. Das Hinzufügen von Kokosöl sorgt nicht nur für zusätzlichen Glanz, sondern macht die Schokolade auch etwas flüssiger, was das Eintauchen erleichtert. Wenn du kein Kokosöl zur Hand hast, kannst du es auch durch einen Esslöffel Pflanzenöl ersetzen.

Tipps für das perfekte Überziehen

Das Überziehen der Erdbeeren mit Schokolade kann eine kleine Herausforderung sein, aber mit der richtigen Technik gelingt es jedem. Halte die Erdbeeren am Stiel und tauche sie vorsichtig in die geschmolzene Schokolade. Überlege dir, ob du eine Spirale machst, um die Schokolade gleichmäßig zu verteilen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Erdbeeren eine schöne, gleichmäßige Schokoladenschicht erhalten, ohne zu viel Schokolade zu verwenden.

Vergiss nicht, die überzogenen Erdbeeren auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu legen, damit sie nicht festkleben. Ein kühler Raum kann helfen, die Schokolade schneller fest werden zu lassen. Wenn du verschiedene Toppings wie gehackte Nüsse oder Kokosraspel verwenden möchtest, streue sie sofort nach dem Überziehen auf die Schokolade, solange sie noch weich ist.

Zutaten

Für die Schokoladenüberzogenen Erdbeeren

500 g frische Erdbeeren
200 g zartbittere Schokolade
1 Esslöffel Kokosöl (optional für Glanz)

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die zartbittere Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in einer Schüssel über einem Wasserbad langsam schmelzen, bis sie ganz flüssig ist. Dabei regelmäßig umrühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Achte darauf, dass keine Feuchtigkeit an den Erdbeeren bleibt.

Erdbeeren überziehen

Die trockenen Erdbeeren vorsichtig in die geschmolzene Schokolade eintauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Auskühlen lassen

Die überzogenen Erdbeeren im Kühlschrank für etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksvariationen kannst du die Schokolade mit gehackten Nüssen oder bunten Streuseln dekorieren, bevor sie im Kühlschrank fest wird.

Variationen der Schokoladenüberzogenen Erdbeeren

Um mehr Vielfalt zu bieten, kannst du die zartbittere Schokolade durch Milch- oder weiße Schokolade ersetzen. Diese Variationen bieten ein anderes Geschmacksprofil und könnten für zusätzliche Geschmackserlebnisse bei deinen Gästen sorgen. Du könntest auch verschiedene Schokoladenschichten ausprobieren, indem du die Erdbeeren zuerst in weiße und dann in zartbittere Schokolade tauchst.

Für einen Hauch von Exotik könntest du die Schokolade mit Gewürzen wie Zimt oder Chili verfeinern. Ein wenig Meersalz auf der Schokolade kann ebenfalls einen interessanten Kontrast zum süßen Geschmack der Erdbeeren bieten und die Aromen verstärken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Überziehen können die Erdbeeren bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einer luftdichten Verpackung zu lagern, damit sie frisch bleiben und die Schokolade nicht an Glanz verliert. Die Feuchtigkeit im Kühlschrank kann dazu führen, dass die Erdbeeren matschig werden, also stelle sicher, dass sie gut abtrocknen vor dem Verpacken.

Falls du eine größere Menge zubereitest und sie nicht sofort verbrauchen möchtest, könntest du auch einige Portionen einfrieren. Lege die überzogenen Erdbeeren auf ein Blech und friere sie vor, bis die Schokolade fest ist. Danach kannst du sie in einem Behälter aufbewahren. So hast du jederzeit eine schnelle und köstliche Nascherei zur Hand.

Serviervorschläge für die Erdbeertraum

Diese zartbitter Schokoladenüberzogenen Erdbeeren eignen sich hervorragend als elegantes Dessert bei Dinnerpartys. Serviere sie auf einem schönen Teller oder in kleinen Gläsern, dekoriert mit Minzblättern für einen Hauch von Frische. Du könntest auch einige essbare Blüten hinzufügen, um das Gericht optisch aufzuwerten.

Für ein besonderes Erlebnis könntest du die Erdbeeren mit verquirlter Sahne, einer Kugel Eis oder einer Schokoladensauce anrichten. Diese Kombination bringt zusätzliche Texturen und Aromen ins Spiel, die die geschmolzene Schokolade und die frischen Erdbeeren perfekt ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren auch mit weißer oder Vollmilchschokolade überziehen?

Ja, das ist definitiv möglich! Jede Schokoladensorte hat ihren eigenen Geschmack, und es hängt von deinen Vorlieben ab.

→ Wie lange sind die Schokoladenüberzogenen Erdbeeren haltbar?

Sie sind am besten frisch, können aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Schokolade könnte jedoch weich werden, je länger sie gelagert werden.

→ Kann ich das Rezept auch mit anderen Früchten ausprobieren?

Ja! Bananen, Äpfel oder Ananas sind ebenfalls großartige Optionen. Achte darauf, die Früchte gut zu trocknen.

→ Wie schmelze ich Schokolade ohne Wasserbad?

Du kannst die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen. Stelle sie in ein mikrowellengeeignetes Gefäß und schmelze sie in 30-Sekunden-Intervallen, dabei jedes Mal umrühren.