Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Polenta Topping

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Polenta Topping
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500g Sauerteigbrot; 200g frische Blaubeeren; 1 Zitrone (Saft und Schale); 100g Zucker; 2 Eier; 200ml Milch; 100g Butter; 200g Polenta; 500ml Wasser; 50g Parmesan (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte

Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Polenta Topping ist eine erfrischende und köstliche Kombination aus saftigen Blaubeeren und spritziger Zitrone, perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T04:54:28.084Z

Dieses Rezept verbindet die frische Säure von Zitronen mit der Süße von Blaubeeren und dem herzhaften Geschmack von Polenta. Ideal für ein Brunch oder als Süßspeise zum Kaffee.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit süßen Blaubeeren
Die Kombination aus Sauerteig und Polenta sorgt für eine einzigartige Textur
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die perfekte Kombination

Zitrone und Blaubeeren sind eine himmlische Kombination, die sowohl süße als auch saure Aromen harmonisch vereint. Diese beiden Zutaten ergänzen sich nicht nur geschmacklich, sondern sorgen auch für eine ansprechende Farbgebung, die auf dem Teller ein Fest für die Augen ist. Die spritzige Frische der Zitrone bringt die natürliche Süße der Blaubeeren perfekt zur Geltung und macht dieses Rezept zu einem echten Highlight.

Der Sauerteig verleiht diesem Gericht eine besondere Note und eine unnachahmliche Textur. Im Vergleich zu herkömmlichem Brot hat Sauerteig eine längere Fermentationszeit, wodurch sich die Aromen intensivieren und eine angenehm saftige Krume entsteht. Kombiniert mit dem knusprigen Polenta-Topping wird jede Biss zu einem Erlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch den Hunger stillt.

Gesunde Zutaten für einen Genuss

Blaubeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Sie sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Zudem sind sie kalorienarm, was sie zu einer idealen Zutat für gesunde Rezepte macht. In Kombination mit der Zitrone, die ebenfalls reich an Vitamin C ist, entsteht ein gesundes Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut für Sie ist.

Polenta ist eine weitere gesunde Zutat in diesem Rezept. Sie ist glutenfrei, ballaststoffreich und eine hervorragende Energiequelle. Das Topping aus Polenta und Parmesan sorgt für einen herzhaften Geschmack, der perfekt mit der Süße der Blaubeeren und der Frische der Zitrone harmoniert. So wird jede Portion nicht nur zu einem kulinarischen Genuss, sondern auch zu einer nährstoffreichen Mahlzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Für den Sauerteig

500g Sauerteigbrot
200g frische Blaubeeren
1 Zitrone (Saft und Schale)
100g Zucker
2 Eier
200ml Milch
100g Butter

Für das Polenta Topping

200g Polenta
500ml Wasser
50g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Sauerteig vorbereiten

Den Sauerteig mit Zucker, Eiern und der Zitronenschale in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie die Milch und geschmolzene Butter hinzu und gut verrühren.

Blaubeeren einarbeiten

Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Polenta zubereiten

Für das Polenta Topping das Wasser zum Kochen bringen, Polenta einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Servieren

Das gebackene Sauerteigbrot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann mit dem Polenta Topping servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Polenta Topping!

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Blaubeeren vorsichtig zu behandeln, während Sie sie unter den Teig heben. So vermeiden Sie, dass sie zerdrückt werden und der Teig eine ungleichmäßige Konsistenz erhält. Ein weiterer Tipp ist, die Zitronenschale frisch zu reiben, um den intensivsten Geschmack herauszuholen.

Wenn Sie eine glutenfreie Alternative für den Sauerteig benötigen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um eine vollständige glutenfreie Zubereitung zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen! Sie können beispielsweise andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu kreieren. Auch das Polenta-Topping kann mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian verfeinert werden, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Für eine süßere Variante können Sie die Zuckermenge im Teig erhöhen oder eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen, die das fertige Brot überzieht. So wird es noch dekadenter und eignet sich hervorragend als Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können ebenfalls verwendet werden, allerdings sollte die Backzeit eventuell verlängert werden.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Sie können die Zitrone durch Limette oder Orange ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Das Rezept ist nicht glutenfrei, da es Sauerteigbrot enthält. Sie können jedoch glutenfreies Brot verwenden.