Erdnussbutter Keks Genuss

Name: Erdnussbutter Keks Genuss
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 200g Erdnussbutter; 150g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Erdnussbutter Kekse sind das perfekte Ergebnis voller Kreativität und Geschmack. Die Kombination aus cremiger Erdnussbutter und einem leicht knusprigen Teig sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Diese Kekse lassen sich einfach zubereiten und sind ideal für jede Gelegenheit. Wenn ich sie backe, erfüllt die Küche sich mit einem verlockenden Aroma, das einfach zum Genießen einlädt. Probiert sie aus, und ich verspreche, sie werden schnell zu euren Favoriten!

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T19:38:32.601Z

Bei einem der vielen Backversuche in meiner Küche hatte ich plötzlich die Idee, Erdnussbutter in meinem Keksrezept zu verwenden. Die Mischung aus zarter Erdnussbutter und dem süßen Teig wurde ein voller Erfolg. Ich entschied mich, ein paar kreative Variationen auszuprobieren, indem ich Schokoladenstückchen hinzufügte und die Konsistenz perfekt anpasste.

Ich fand heraus, dass das Ruhen des Teigs vor dem Backen dafür sorgt, dass die Kekse gut aufgehen und die Geschmäcker noch intensiver werden. Jeder Keks wird außen knusprig und innen schön weich. Ein kleiner Trick: Verwende frische Erdnussbutter für den besten Geschmack!

        Warum du diese Kekse lieben wirst
        Intensiver Erdnussgeschmack in jedem Biss
Knusprige Textur, die perfekt mit der weichen Mitte harmoniert
Leicht zuzubereiten und immer ein Hit bei Freunden und Familie

      

Die Rolle der Erdnussbutter

Die Erdnussbutter ist die Hauptzutat dieser Kekse und sorgt für den intensiven, nussigen Geschmack. Wählt eine hochwertige, cremige Erdnussbutter ohne Zuckerzusätze für das beste Ergebnis. Sie verleiht den Keksen nicht nur das Aroma, sondern beeinflusst auch die Textur. Eine zu feste Erdnussbutter kann die Kekse trocken machen, während eine zu flüssige die Stabilität des Teiges beeinträchtigt.

Außerdem trägt die Erdnussbutter zur perfekten Balance zwischen knusprigen und weichen Stellen in den Keksen bei. Das Mixing ist entscheidend; überarbeitet den Teig nicht, um die zarte Konsistenz der Kekse zu bewahren. Ein kurzer, kräftiger Schlag sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten, ohne die Struktur zu ruinieren.

Tipps für das Backen

Beim Backen der Kekse ist es wichtig, die Backtemperatur genau einzuhalten. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig garen. Lasst die Kekse nicht zu lange im Ofen, da sie nach dem Herausnehmen noch weiter nachziehen und möglicherweise zu trocken werden. Die perfekte Backzeit von etwa 10 Minuten führt zu goldbraunen Rändern und bleibt in der Mitte weich und chewy.

Um sicherzustellen, dass die Kekse gut aufgehen und ihre Form behalten, solltet ihr Platz zwischen den einzelnen Portionen lassen, mindestens 5 cm. Wenn ihr größere Kekse bevorzugt, könnt ihr den Teig einfach in dickere Portionen aufteilen, müsst dann aber die Backzeit entsprechend anpassen. Beobachtet die Kekse beim Backen, um rechtzeitig die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für Erdnussbutter Kekse

200g Erdnussbutter
150g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Erdnussbutter, den Zucker und das Ei gut vermischen. Vanilleextrakt, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Kekse formen

Den Teig mit einem Esslöffel portionieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zwischen den Keksen etwas Abstand lassen.

Backen

Die Kekse bei 180°C für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Vergiss nicht, die Erdnussbutter vor dem Messen gut umzurühren, damit sich die Öle gleichmäßig verteilen.

Variationen und Anpassungen

Diese Erdnussbutter Kekse lassen sich leicht variieren. Für einen Schokoladenschub könnt ihr Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse unter den Teig mischen. Auch das Hinzufügen von Haferflocken kann eine interessante Textur und zusätzlichen Biss geben. Für eine glutenfreie Variante kann anstelle von Weizenmehl Mandelmehl verwendet werden, was den nussigen Geschmack verstärkt und eine feuchte Konsistenz beibehält.

Wenn ihr die Kekse noch aromatischer gestalten möchtet, probiert etwas Zimt oder Kakao einzumischen. Diese Kombinationen bringen neue Geschmackselemente ins Spiel und machen die Kekse zu einer echten Sensation. Außerdem könnt ihr mit verschiedenen Sorten von Erdnussbutter experimentieren, wie z.B. Erdnussbutter mit Honig oder gesalzenen Erdnüssen für einen interessanten Twist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Erdnussbutter Kekse optimal aufzubewahren, lagert sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und behalten ihre köstliche Textur. Die Kekse können auch eingefroren werden; dafür einfach in einen Gefrierbeutel packen und die Luft herausdrücken. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar, und ihr könnt sie nach Bedarf auftauen.

Das Auftauen ist ganz einfach: Einfach die gewählten Kekse über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur für ein paar Stunden ruhen lassen. Sie schmecken am besten frisch, aber die eingefrorenen Kekse behalten ihren großartigen Geschmack und ihre Konsistenz, sodass ihr sie jederzeit genießen könnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen?

Ja, du kannst Mandelbutter oder Cashewbutter verwenden, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren. Lege sie einfach in einen luftdichten Behälter.

→ Wie lange bleiben die Kekse frisch?

In einem luftdichten Behälter bleiben die Kekse bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich Schokolade hinzufügen?

Ja, Schokoladenstückchen passen wunderbar zu den Keksen und verstärken den Geschmack!