Filet Mignon mit Knoblauch Champignons

Name: Filet Mignon mit Knoblauch Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g); 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte

Ich liebe es, mit hochwertigen Zutaten zu kochen, und Filet Mignon gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die Zartheit des Fleisches, kombiniert mit den herzhaften und aromatischen Knoblauch-Champignons, ergibt ein Gericht, das einfach für besondere Anlässe oder ein gemütliches Dinner geeignet ist. Die Zubereitung ist unkompliziert, und der Geschmack ist unvergesslich. Mit nur wenigen Schritten zaubern wir ein wahres Festmahl auf den Tisch, das jeden Gaumen erfreut.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T10:42:28.661Z

Wenn ich Filet Mignon zubereite, genieße ich jeden Schritt des Prozesses. Mir gefällt es, wie das Fleisch beim Braten sein Aroma entfaltet und die perfekte Kruste bildet. Ich habe gelernt, dass die Auswahl guter Champignons und frischer Knoblauchzehen entscheidend ist, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Zutatenkombination sorgt dafür, dass das Gericht im Mund explodiert.

Besonders toll finde ich, wie die verschiedenen Texturen harmonieren. Das zarte Filet und die leicht knusprigen Pilze ergänzen sich hervorragend. Ein kleiner Tipp: Stelle sicher, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat, bevor du es brätst, das verbessert die Garung und die Resultate. Ich kann gar nicht genug von diesem Gericht bekommen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus zartem Filet und würzigen Champignons ist unvergleichlich.
Schnelle Zubereitung für ein Gourmet-Essen zu Hause.
Perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder für ein elegantes Abendessen.

Die perfekte Garstufe erreichen

Die Garstufe des Filet Mignon ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Für ein medium-rare Steak sollten Sie eine Kerntemperatur von etwa 55-57 °C anstreben. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Genauigkeit zu prüfen. Wenn Sie kein Thermometer haben, drücken Sie das Steak leicht mit dem Finger; es sollte sich noch etwas nachgeben. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten immer einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen und das Steak saftig bleibt.

Um die richtige Bräunung zu erzielen, stellen Sie sicher, dass die Pfanne wirklich heiß ist, bevor Sie die Steaks hineinlegen. Ein gutes Anbraten gibt dem Fleisch eine schöne Kruste und intensiviert den Geschmack. Vermeiden Sie es, die Steaks während des Anbratens zu häufig zu bewegen, damit sich die Maillard-Reaktion optimal entwickeln kann.

Die Rolle der Zutaten

Frische Champignons bringen eine erdige Note in das Gericht, während Knoblauch dem Ganzen eine aromatische Tiefe verleiht. Achten Sie darauf, frische, feste Champignons zu wählen. Pilze, die weich oder fleckig sind, sollten vermieden werden, da sie den Geschmack und die Textur des Gerichts beeinträchtigen können. Wenn Sie eine andere Pilzart bevorzugen, ersetzen Sie die Champignons durch Shiitake oder Austernpilze für eine interessante Geschmacksvariante.

Die Verwendung von guter Butter ist ebenfalls wichtig, da sie für die cremige Textur und den Reichtum der Knoblauch-Champignons verantwortlich ist. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu überhitzen, um eine bräunliche Farbgebung zu vermeiden; die Butter sollte schmelzen und leicht schäumen, aber nicht verbrennen.

Zutaten

Hauptzutaten

4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g)
250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Die Filetsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne legen. Jedes Steak etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Champignons zubereiten

Im selben Fett die Butter hinzufügen und die gehackten Knoblauchzehen anbraten, bis sie duften. Dann die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Filetsteaks auf Tellern anrichten, die Knoblauch-Champignons darauflegen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Servieren Sie das Gericht mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. einem leckeren Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.

Profi-Tipps

Ein schneller Tipp ist, das Fleisch erst nach dem Braten anzuschneiden, damit die Säfte im Steak bleiben und es saftiger bleibt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können die Filets in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, die Steaks in einer Pfanne bei niedriger Hitze erneut zu erwärmen, damit sie nicht austrocknen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Feuchtigkeit zu helfen.

Die Knoblauch-Champignons können ebenfalls in einem separaten Behälter aufbewahrt werden. Sie schmecken hervorragend zu Pasta oder auf einer Pizza, sodass Sie die Reste kreativ verwenden können. Allerdings sollten Sie sie innerhalb von 2 Tagen verbrauchen, da sie schnell an Geschmack verlieren.

Variationen für Abwechslung

Wenn Sie das Gericht abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie das Filetsteak mit einem feinen Rotweinsauce oder einer Balsamico-Reduktion servieren. Diese Saucen bereichern das Gericht und verleihen ihm eine feierliche Note. Für einen zusätzlichen Krauchgeschmack könnten Sie auch Speckwürfel zusammen mit den Champignons anbraten.

Experimentieren Sie auch mit Kräutern! Thymian oder Rosmarin passen perfekt zu dem Gericht und können während des Bratens mit in die Pfanne gegeben werden. Das verleiht dem Filet Mignon und den Champignons eine angenehme, herzhafte Aromatik.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bekomme ich das Filet Mignon perfekt medium-rare?

Braten Sie das Steak etwa 4 Minuten pro Seite an und lassen Sie es dann 5 Minuten ruhen.

→ Kann ich das Rezept mit anderen Pilzen machen?

Ja, Sie können auch Steinpilze oder Shiitake verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

→ Wie kann ich das Fleisch würzen?

Salz und Pfeffer sind klassisch, aber Sie können auch Kräuter der Provence oder Paprika hinzufügen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Die Champignons können vorbereitet werden, das Steak sollte frisch zubereitet werden für besten Geschmack.