Klassische Rind Lasagne mit Aioli

Name: Klassische Rind Lasagne mit Aioli
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 400 g Rinderhackfleisch; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 200 g Lasagneplatten; 100 g geriebener Parmesan; 100 g geriebener Mozzarella; 2 EL Olivenöl; Basilikum, frisch oder getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack; 2 Eigelb; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 250 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft nach Belieben

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte

Ich liebe die Kombination aus herzhaftem Rindfleisch und samtiger Bechamelsauce in dieser klassischen Lasagne. Bei jedem Biss schmeckt man die frischen Zutaten und die mühevolle Zubereitung. Es ist ein Gericht, das bei besonderen Anlässen oder einfach nur am Sonntag mit der Familie perfekt ist. Mit einer Portion selbstgemachter Aioli wird jede Scheibe zu einem unvergesslichen Erlebnis. Lasst uns gemeinsam diese köstliche Lasagne zubereiten!

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T20:42:27.906Z

Bei meiner letzten Familienfeier wollte ich allen etwas Besonderes bieten. Also entschied ich mich, meine berühmte Rind Lasagne zu machen. Ich habe viel ausprobiert, bis ich die perfekte Kombination aus zartem Rindfleisch, frischen Kräutern und einer cremigen Bechamelsauce gefunden habe. Die Aioli sorgt für den extra Kick, den wir lieben.

Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber die Aromen während des Kochens erfüllen die Küche und machen die Mühe mehr als wert. Ein kleiner Tipp: Lass die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen können und du beim Servieren saubere Stücke erhältst.

Warum Sie diese Lasagne lieben werden
Herzhaftes Rindfleisch mit frischen Kräutern.
Cremige Bechamelsauce, die einfach zu lieben ist.
Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe.

Die Auswahl der Zutaten

Für die perfekte Lasagne ist die Qualität des Rinderhackfleischs entscheidend. Ich empfehle, frisches, mageres Hackfleisch zu verwenden, um eine saftige, aber nicht fettige Sauce zu erhalten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut gewürzt ist; frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano verleihen der Sauce ein wunderbares Aroma. Wenn Sie eine tiefere Geschmacksnote wünschen, können Sie auch eine Kombination aus Rinder- und Schweinehackfleisch verwenden.

Die Wahl der Käsesorten ist ebenfalls wichtig. Parmesan gibt der Lasagne einen intensiven, salzigen Geschmack, während Mozzarella für seine cremige Textur und Schmelze bekannt ist. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Mischung aus anderen Käsesorten wie Gouda oder Cheddar ausprobieren, um den Geschmack zu variieren. Achten Sie darauf, hochwertigen Käse zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Techniken für die perfekte Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist ein wichtiger Bestandteil dieser Lasagne und sollte die richtige Konsistenz haben. Wenn Sie die Milch hinzufügen, tun Sie dies langsam und rühren Sie ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden. Eine gute Bechamelsauce sollte beim Kochen eine cremige, glatte Konsistenz erreichen. Ich empfehle, die Sauce einige Minuten köcheln zu lassen, bis sie leicht eingedickt ist und eine Beschichtung auf dem Löffel hinterlässt.

Muskatnuss ist eine klassische Zutat in der Bechamelsauce. Seien Sie vorsichtig mit der Menge, da sie den Geschmack dominieren kann. Beginnen Sie mit einer kleinen Prise und passen Sie es nach Geschmack an. Wenn Sie eine noch geschmeidigere Sauce wünschen, kann ein Spritzer Sahne am Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um die Cremigkeit zu erhöhen.

Zutaten

Für die Lasagne:

400 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
200 g Lasagneplatten
100 g geriebener Parmesan
100 g geriebener Mozzarella
2 EL Olivenöl
Basilikum, frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bechamelsauce:

50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Für die Aioli:

2 Eigelb
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
250 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft nach Belieben

Zubereitung

Fleischsauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Die gehackten Tomaten und die Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Bechamelsauce zubereiten

Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Fleischsauce bestreichen, dann eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Darauf eine Schicht Fleischsauce und Bechamelsauce geben. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und die oberste Schicht mit Bechamelsauce und dem geriebenen Käse bedecken.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 45-60 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Aioli zubereiten

Für die Aioli die Eigelbe und den zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, während man ständig rührt, bis die Aioli emulgiert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Profi-Tipps

Um die Lasagne noch schmackhafter zu machen, können Sie zusätzlich Spinat oder Zucchini in die Schichten einbauen. Auch die Verwendung von verschiedenen Käsesorten kann den Geschmack erheblich steigern.

Vorbereitung und Lagerung

Sie können die Lasagne einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagere. Lassen Sie sie nach der Zubereitung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Dies erleichtert das Schneiden und Servieren. Wenn Sie die Lasagne direkt nach der Zubereitung backen, sollten Sie sie etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor Sie sie in den vorgeheizten Ofen geben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Alternativ können Sie die Lasagne auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und verwenden Sie sie innerhalb von drei Monaten. Beim Aufwärmen im Ofen, decken Sie die Lasagne mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen und Tipps

Um der Lasagne eine exotische Note zu verleihen, können Sie Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Auberginen hinzufügen. Diese sollten vorher leicht angebraten oder blanchiert werden, damit sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Diese Gemüsevariationen ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für eine farbenfrohe Präsentation, die besonders auf Festen ansprechend ist.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie glutenfreie Lasagneplatten verwenden. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich. Achten Sie darauf, die Kochanweisungen auf der Verpackung zu befolgen, da sich die Garzeiten von herkömmlichen Lasagneplatten unterscheiden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne vorbereiten und dann im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach im Ofen aufwärmen.

→ Wie kann ich die Aioli haltbar machen?

Aioli sollte frisch zubereitet und innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, Sie können die ungebackene Lasagne einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und sie hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Was kann ich anstelle von Rinderhackfleisch verwenden?

Sie können auch gemischtes Hackfleisch oder vegetarische Alternativen wie Linsen verwenden.