Klassische Rouladen wie bei Mama

Name: Klassische Rouladen wie bei Mama
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 4 Scheiben Speck; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Karotten, in Streifen; 1 Gewürzgurke, in Streifen; Senf nach Geschmack; Salz und Pfeffer; Öl zum Braten; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Mehl

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T22:50:07.824Z

Rouladen sind ein traditionelles deutsches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird. Dieses Rezept bringt den Geschmack von Omas Küche direkt auf Ihren Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der Erinnerungen weckt
Zarte, saftige Füllung mit köstlichem Gemüse
Perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe

      

Die Geschichte der Rinderroulade

Die Rinderroulade hat ihren Ursprung in der deutschsprachigen Küche und wird oft mit Tradition und Familiengeschichte verbunden. Sie galt früher als ein Festessen, das zu besonderen Anlässen serviert wurde. Viele Familien haben ihre eigenen Variationen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, und jede Hausfrau hat ihre kleinen Geheimnisse, die das Gericht besonders machen.

Das Gericht wird häufig mit Beilagen wie Kartoffeln oder Rotkohl serviert, die die herzhafte Füllung perfekt ergänzen. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer reichhaltigen Soße macht Rinderrouladen zu einem echten Genuss für die Sinne. Wenn Sie dieses Rezept nachkochen, bringen Sie nicht nur einen köstlichen Geschmack auf den Tisch, sondern auch ein Stück Geschichte.

Tipps für perfekte Rouladen

Um sicherzustellen, dass Ihre Rinderrouladen zart und saftig werden, sollten Sie hochwertiges Rindfleisch wählen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut marmoriert ist, da das Fett beim Schmoren für zusätzlichen Geschmack sorgt. Auch das richtige Würzen ist entscheidend; verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer und hochwertiges Salz, um die Aromen zu intensivieren.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Anbraten der Rouladen. Lassen Sie sich Zeit, um eine schöne Kruste zu entwickeln, die nicht nur gut aussieht, sondern auch zusätzlichen Geschmack in das Gericht bringt. Wenn Sie die Rouladen anbraten, sollten Sie sie nicht zu früh bewegen, damit sie eine schöne Farbe bekommen.

Zutaten

Für die Rouladen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Rouladen

4 Rinderrouladen
4 Scheiben Speck
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, in Streifen
1 Gewürzgurke, in Streifen
Senf nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
500 ml Rinderbrühe
2 EL Mehl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Rouladen zuzubereiten:

Rouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen flach ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung hinzufügen

Jede Roulade mit einer Scheibe Speck, Zwiebeln, Karotten und Gewürzgurke belegen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn binden.

Anbraten

In einem großen Topf Öl erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schmoren

Die Rinderbrühe hinzufügen, aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Die Rouladen 90 Minuten lang bei niedriger Hitze schmoren lassen.

Soße zubereiten

Nach dem Schmoren die Rouladen herausnehmen, den Bratensaft mit Mehl binden und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Rouladen mit Kartoffelknödeln oder Rotkohl.

Beilagenempfehlungen

Zu klassischen Rouladen passen verschiedene Beilagen hervorragend. Ein traditionelles Rotkohlgericht bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine angenehme Süße, die die herzhafte Füllung perfekt ergänzt. Auch Kartoffelknödel oder hausgemachte Spätzle sind beliebte Begleiter, die die köstliche Soße wunderbar aufnehmen.

Für ein leichtes, frisches Element können Sie auch einen einfachen grünen Salat servieren. Ein leichter Vinaigrette-Dressing sorgt für einen schönen Kontrast zur Schwere der Rouladen und bringt Abwechslung auf den Tisch. Denken Sie daran, die Beilagen so zu wählen, dass sie die Hauptspeise unterstützen und nicht überlagern.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, Rinderrouladen zu variieren. Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie zum Beispiel zusätzlich zu den klassischen Zutaten auch Pilze oder Paprika hinzufügen. Diese Zutaten bringen neue Aromen und Texturen in das Gericht und machen es noch spannender.

Wenn Sie eine vegetarische Variante ausprobieren möchten, können Sie das Rindfleisch durch gefüllte Auberginen oder Zucchini ersetzen. Diese Gemüsesorten lassen sich ebenfalls wunderbar füllen und bieten eine interessante Alternative, die auch Nicht-Fleischesser begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rouladen im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Wie kann ich die Rouladen variieren?

Sie können verschiedene Füllungen ausprobieren, z.B. Pilze oder Paprika, je nach Geschmack.

→ Was passt gut zu Rouladen?

Typische Beilagen sind Kartoffelknödel, Rotkohl oder einfaches Kartoffelpüree.

→ Kann ich Rouladen auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, Sie können die Rouladen auch im Slow Cooker zubereiten. Stellen Sie die Temperatur auf niedrig und lassen Sie sie etwa 6-8 Stunden garen.