Mokka Schoko Muffins mit Stückchen

Name: Mokka Schoko Muffins mit Stückchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 100 ml Milch; 60 ml Pflanzenöl; 100 ml starker Kaffee, abgekühlt; 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe die Kombination aus Mokka und Schokolade, und diese Muffins bringen genau diesen Geschmack in jedem Bissen zur Geltung. Wenn ich diese Muffins backe, verbreitet sich der köstliche Duft von frisch gebrühtem Kaffee und schmelzender Schokolade in meiner Küche, was einfach himmlisch ist. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag, überzeugen sie durch ihre saftige Textur und die knackigen Schokoladenstückchen. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T20:29:28.470Z

Während der Vorbereitung meiner Mokka Schoko Muffins habe ich mit verschiedenen Kakaosorten experimentiert, um den besten Geschmack zu erzielen. Am faszinierendsten war es, die perfekte Balance zwischen Kaffeearoma und Schokoladengeschmack zu finden – eine echte Herausforderung, die sich aber gelohnt hat!

Ich habe zusätzlich darauf geachtet, die Muffins nicht zu überarbeiten, um eine fluffige Textur zu garantieren. Der Trick, die Schokoladenstückchen in die Mitte des Muffins zu platzieren, sorgt dafür, dass sie beim Backen schmelzen und die Muffins noch köstlicher machen.

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Intensiver Kaffeegeschmack kombiniert mit schmelzender Schokolade
Fluffige Konsistenz, die einfach im Mund zergeht
Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Aroma und die Textur Ihrer Muffins. Der hohe Kakaogehalt des Kakaopulvers verleiht den Muffins einen intensiven Schokoladengeschmack, während die Zartbitterschokolade für zusätzlich schmelzenden Genuss sorgt. Wenn Sie keinen starken Kaffee zur Hand haben, können Sie auch Espresso verwenden, um den Mokka-Geschmack zu verstärken. Alternativ können Sie entkoffeinierten Kaffee verwenden, falls Sie den Koffeingehalt reduzieren möchten.

Das Pflanzenöl sorgt für einen feuchten und lockeren Teig. Bei Bedarf können Sie es durch geschmolzene Butter ersetzen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, dass die Butter etwas abgekühlt ist, bevor Sie sie mit den flüssigen Zutaten vermengen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Diese kleinen Anpassungen können einen großen Unterschied im Endergebnis machen.

Technik und Tipps

Das richtige Mischen der Zutaten ist der Schlüssel zu perfekten Muffins. Beim Vermengen der trockenen und feuchten Zutaten sollten Sie darauf achten, nur so lange zu rühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Übermixen führt oft zu zähen Muffins. Ein Teigschaber ist ideal, um die Zutaten vorsichtig zusammenzuführen, ohne die Luftigkeit zu verlieren.

Die Backzeit ist ebenfalls wichtig für die perfekte Konsistenz. Verwenden Sie unbedingt einen Zahnstocher, um die Muffins auf ihre Garheit zu überprüfen – er sollte sauber herauskommen, wenn die Muffins fertig sind. Lassen Sie die Muffins nach dem Backen im Blech kurz abkühlen, damit sie sich setzen können, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. So bleibt die Kruste schön knusprig.

Zutaten

Zutaten für die Muffins

200 g Mehl
50 g Kakaopulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 große Eier
100 ml Milch
60 ml Pflanzenöl
100 ml starker Kaffee, abgekühlt
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung

Muffinteig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Kaffee gut verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben.

Zutaten vermengen

Vermischen Sie alles vorsichtig mit einem Teigschaber, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Übermixen Sie den Teig nicht, da die Muffins sonst zäh werden können. Fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und heben Sie sie unter.

Backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backen Sie die Muffins 20-25 Minuten lang, bis sie aufgegangen sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie kurz im Blech abkühlen und nehmen Sie sie dann auf ein Kuchengitter.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie zusätzlich eine Prise Zimt in den Teig geben. Servieren Sie die Muffins lauwarm mit einem Klecks Sahne.

Variationen und kreative Ideen

Sie können diese Muffins ganz nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie verschiedene Nüsse oder auch getrocknete Früchte hinzufügen. Walnüsse oder Haselnüsse passen beispielsweise hervorragend zu Mokka und Schokolade. Für eine fruchtige Note können Sie Kirschen oder Himbeeren hinzufügen, die im Kontrast zur Schokolade wunderbar zur Geltung kommen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, andere Schokoladensorten auszuprobieren. Weiße Schokolade würde einen interessanten Kontrast zum Kakaogeschmack bieten, während Milchschokolade die Muffins süßer und milder macht. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen wie Zimt oder einer Prise Chili für einen überraschenden Kick.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Um die Muffins frisch zu halten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleiben sie bis zu 3 Tage lang weich und saftig. Wenn Sie die Muffins länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren – so halten sie sich bis zu 3 Monate. Wickeln Sie jeden Muffin fest in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel.

Zum Aufwärmen können Sie die gefrorenen Muffins direkt für etwa 10–15 Minuten bei 180 °C im Ofen aufbacken, oder Sie verwenden die Mikrowelle für 20–30 Sekunden, bis sie warm sind. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht überhitzen, da sie sonst trocken werden könnten. Ich genieße es, sie mit etwas frischer Butter oder Schokoladensauce zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins ohne Kaffee zubereiten?

Ja, Sie können den Kaffee durch Milch oder eine pflanzliche Milchalternative ersetzen, jedoch wird das Aroma etwas anders sein.

→ Wie kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie können auch eingefroren werden.

→ Sind die Muffins für Kinder geeignet?

Ja, jedoch sollten Sie den Kaffee durch ein mildes Getränk ersetzen, wenn Sie sie für sehr kleine Kinder zubereiten.

→ Kann ich die Schokolade variieren?

Natürlich! Probieren Sie weiße Schokolade oder Milchschokolade, um einen anderen Geschmack zu erzielen.