Schokoladenüberzogene Erdbeer Cupcakes

Name: Schokoladenüberzogene Erdbeer Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 120g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Zartbitterschokolade; 2 EL Sahne; Frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Heute mache ich schokoladenüberzogene Erdbeer Cupcakes, die einfach unwiderstehlich sind! Jeder Bissen ist ein Traum aus saftigen Erdbeeren und reichhaltiger Schokolade. Ich liebe es, wie die fruchtige Frische der Erdbeeren perfekt mit der cremigen Schokolade harmoniert. Diese Cupcakes sind nicht nur köstlich, sondern auch ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung für sich selbst. Lasst uns gemeinsam in dieses leckere Abenteuer eintauchen und jedem den Genuss dieser himmlischen Cupcakes vorstellen.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T19:46:30.211Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diese schokoladenüberzogenen Erdbeer Cupcakes zubereitet habe. Die Kombination aus Erdbeeren und Schokolade hat uns einfach gefesselt. Ich habe darauf geachtet, die Erdbeeren frisch und saftig zu wählen, was den Unterschied macht. Es ist erstaunlich zu sehen, wie diese beiden Zutaten harmonieren und ein Geschmackserlebnis der Extraklasse bieten!

Ein kleiner Trick, den ich möchte, dass ihr kennt: Beim Schmelzen der Schokolade sollte das Wasser nur leicht köcheln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dadurch erhält man eine schöne, glänzende Schokolade, die sich perfekt über den Cupcakes verteilt. Probiert es aus, und ihr werdet die Ergebnisse lieben!

        Warum du diese Cupcakes lieben wirst
        Frische Erdbeeren, die perfekt mit der Schokolade harmonieren
Saftiger, luftiger Cupcake-Boden für das ideale Mundgefühl
Ein Fest für die Augen und den Gaumen, ideal für Feiern oder als Überraschung

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Jede Zutat in unserem Cupcake-Rezept spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Beginnen wir mit dem Mehl: Es sorgt für Stabilität und Struktur im Cupcake-Boden. Achte darauf, dass du Weizenmehl Type 405 verwendest, um die perfekte Textur zu erzielen. Zu viel oder zu wenig Mehl kann den Teig entweder zu trocken oder zu klebrig machen. Ein ausgewogenes Rezept erfordert genaue Messungen, damit die Cupcakes auch beim ersten Mal gelingen.

Die Wahl der Schokolade ist ebenfalls entscheidend. Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % bringt den besten Geschmack und eine angenehme Bitterkeit mit sich, die die Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert. Wenn du eine vegane Option bevorzugst, kannst du auch dunkle vegane Schokolade verwenden, um die Schokoladenglasur zuzubereiten. Die Sahne in der Glasur sorgt für eine cremige Konsistenz, die zu jeder Erdbeere passt.

Technik für luftige Cupcakes

Für besonders luftige Cupcakes ist es wichtig, die Eier gut zu schlagen, bevor sie zu den trockenen Zutaten hinzugefügt werden. Du kannst eine Küchenmaschine oder einen Handmixer verwenden, um Luft in die Mischungen zu bringen. Schlage die Eier etwa 2-3 Minuten lang, bis sie leicht und schaumig sind. Dies trägt dazu bei, dass die Cupcakes beim Backen gut aufgehen und eine zarte Krume haben.

Achte darauf, die Muffinform nicht zu überfüllen. Fülle die Förmchen nur bis zu zwei Dritteln, damit die Cupcakes ausreichend Platz zum Aufgehen haben. Wenn du sie zu voll machst, könnten sie überlaufen und ungleichmäßig backen. Nach dem Backen sollten die Cupcakes leicht golden und an den Rändern fest sein. Eine Stäbchenprobe hilft, die Garzeit im Blick zu behalten: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste.

Dekoration und Serviervorschläge

Um die Cupcakes ansprechend zu dekorieren, empfehle ich, die Schokoladenglasur in einen Spritzbeutel zu füllen, sodass du sie gleichmäßig und kreativ auftragen kannst. Ein schöner Wolken- oder Spiralaufbau macht nicht nur optisch etwas her, sondern ermöglicht auch, dass jede Erdbeere gut zur Geltung kommt. Du kannst die Erdbeeren ganz oder halbieren, je nachdem, wie du das Präsentieren bevorzugst.

Die Cupcakes können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du sie für eine Feier vorbereiten möchtest, kannst du die Glasur und Erdbeeren separat lagern und erst kurz vor dem Servieren dekorieren. Das sorgt für den frischesten Geschmack und die beste Textur.

Zutaten

Für den Cupcake-Boden:

120g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100ml Milch
50g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt

Für die Schokoladenglasur:

200g Zartbitterschokolade
2 EL Sahne

Für die Dekoration:

Frische Erdbeeren

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Cupcake-Boden zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.

In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gründlich vermischen. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Schokoladenglasur zubereiten

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen lassen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Sahne dazugeben und gut umrühren, bis die Mischung glatt ist. Die Schokoladenglasur etwas abkühlen lassen.

Cupcakes dekorieren

Die gebackenen Cupcakes aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann jeden Cupcake großzügig mit der Schokoladenglasur überziehen. Mit frischen Erdbeeren dekorieren und die Cupcakes mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Viel Spaß!

Profi-Tipps

Verwende hochwertige Schokolade für das beste Geschmackserlebnis. Du kannst die Cupcakes auch mit anderen Früchten dekorieren, um Abwechslung zu schaffen.

Tipps zur perfekten Schokoladenglasur

Beim Schmelzen der Schokolade ist es wichtig, die Temperatur kontrolliert zu halten. Das Wasserbad sollte nicht sprudelnd kochen, da dies die Schokolade überhitzen und sie klumpig machen könnte. Halte die Hitze niedrig und rühre regelmäßig um, bis die Schokolade ganz geschmolzen und glänzend ist. Wenn du die Schokolade über einen längeren Zeitraum verwenden möchtest, halte sie bei schwacher Hitze, damit sie nicht fest wird.

Einen kleinen Spritzer Vanilleextrakt in die Schokoladenglasur einzufügen kann den Geschmack intensivieren und eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen. Achte jedoch darauf, die Glasur nicht zu stark zu aromatisieren. Ein kleiner Zusatz genügt hier oft schon. Außerdem kannst du statt Sahne auch Kokosnusscreme verwenden, um eine leicht exotische Note zu erreichen.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du das Rezept variieren möchtest, probiere anstelle von Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren für eine fruchtige Abwechslung. Diese Beeren verleihen den Cupcakes einen etwas anderen Geschmack, der ebenfalls gut mit der Schokolade harmoniert. Du kannst sogar eine Kombination aus verschiedenen Beeren verwenden, um ein buntes und geschmacklich vielschichtiges Ergebnis zu erzielen.

Für zusätzliche Textur kannst du in die Glasur gehackte Nüsse oder Keksstückchen einarbeiten. Dies bietet nicht nur ein interessantes Knusper-Erlebnis, sondern auch eine kontrastierende Geschmacksnote. Zudem eignen sich auch viele Arten von Gewürzen, wie Zimt oder eine Prise Cayennepfeffer, um der Glasur eine besondere Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cupcakes im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Cupcakes bis zu 2 Tage im Voraus backen. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.

→ Wie lange halten die überzogenen Cupcakes?

Die Cupcakes bleiben frisch und lecker für bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich eine andere Schokoladensorte verwenden?

Ja, du kannst Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden, wenn dir das besser gefällt. Achte darauf, den Zuckergehalt anzupassen.

→ Sind die Cupcakes für Allergiker geeignet?

Die ursprüngliche Rezeptur enthält Gluten und Milch. Du kannst jedoch glutenfreies Mehl und pflanzliche Milchalternativen verwenden, um es anzupassen.