Sellerie Salat mit Gerösteten Mandeln

Name: Sellerie Salat mit Gerösteten Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Sellerie, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten; 100 g geröstete Mandeln, grob gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser Selleriesalat ist ein absoluter Favorit. Mit knackigem Sellerie, gerösteten Mandeln und einer leichten Vinaigrette ist er perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus Texturen und Aromen ist einfach himmlisch! Minimaler Aufwand und maximaler Genuss – das ist mein Motto in der Küche. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet und bringt Schwung auf jeden Tisch.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:16:54.775Z

Als ich das erste Mal diesen Selleriesalat zubereitet habe, wusste ich sofort, dass ich etwas ganz Besonderes kreiert hatte. Der frische, knackige Geschmack des Selleries in Kombination mit den gerösteten Mandeln ist einfach unwiderstehlich. Um die Mandeln perfekt zu rösten, achte ich darauf, sie in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu rösten, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen.

Ich habe mehrere Vinaigretten ausprobiert, aber ich empfehle eine Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und einem Hauch Honig, um die Aromen des Salats zu unterstreichen. Es ist erstaunlich, wie ein paar einfache Zutaten eine so köstliche und erfrischende Mahlzeit ergeben können!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer, knuspriger Sellerie, der knackig bleibt
Röstnoten von Mandeln, die dem Salat Tiefe verleihen
Einfach und schnell zuzubereiten für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Der Sellerie ist das Herzstück dieses Salats und trägt nicht nur zur knusprigen Textur bei, sondern bringt auch einen leicht würzigen Geschmack mit sich. Wählen Sie frischen, knackigen Sellerie, der idealerweise eine leuchtend grüne Farbe hat und fest in der Konsistenz ist. Vermeiden Sie Sellerie mit braunen Stellen oder Welke, da dies die Qualität und den Geschmack des Salates beeinträchtigen kann.

Die gerösteten Mandeln sind nicht nur eine nährstoffreiche Ergänzung, sondern verleihen auch eine angenehme Röstnote, die den Salat aufwertet. Achten Sie darauf, die Mandeln bei mittlerer Hitze zu rösten, um ein gleichmäßiges Röstaroma zu erzielen. Bei zu hoher Hitze kann es schnell zu einem Anbrennen kommen. Goldbraune Mandeln sind ideal – sie sollten duften und einen reichhaltigen Geschmack haben.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Schneiden des Selleries darauf, gleichmäßige Scheiben zu erzeugen, um eine ansprechende Präsentation zu erreichen. Ideal sind Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke, sodass sie sowohl knackig bleiben als auch gut mit der Vinaigrette harmonieren. Überfüllten Sie die Schüssel nicht, damit das Mischen später mühelos gelingt.

Die Vinaigrette sollte gut emulgiert sein, damit sie sich gleichmäßig an den Selleriescheiben und Mandeln anlagert. Wenn die Vinaigrette nicht gleichmäßig verteilt ist, kann das den Geschmack beeinträchtigen. Schlagen Sie die Mischung kräftig mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel, bis sie ein wenig dicklich und glänzend aussieht. Dies sorgt für ein schönes Mundgefühl.

Zutaten

Für diesen leckeren Selleriesalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Sellerie, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
100 g geröstete Mandeln, grob gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sorgfältig zusammenstellen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier erfahren Sie, wie Sie diesen köstlichen Salat zubereiten:

Sellerie vorbereiten

Den Sellerie gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.

Mandeln rösten

In einer trockenen Pfanne die gehackten Mandeln bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Die gerösteten Mandeln und die Vinaigrette zum Sellerie geben. Alles gut vermengen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie diesen frischen Selleriesalat als Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick können Sie auch etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Salat getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzufügen. Diese süßen Zutaten bilden einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften Sellerie und den nussigen Mandeln. Verwenden Sie etwa 50 g, um den Salat nicht zu beschweren.

Wenn Sie eine proteinreichere Mahlzeit wünschen, können Sie gebratenes Hähnchen oder Tofu hinzugeben. Diese Zutaten harmonieren gut mit der Vinaigrette und machen den Salat zur perfekten Hauptspeise. Schneiden Sie das Fleisch oder Tofu in kleine Stücke, bevor Sie es untermischen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Salates zu erhalten, sollten Sie diesen am besten sofort servieren. Der Sellerie kann jedoch bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet werden. Bewahren Sie die Scheiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ein Welken zu vermeiden. Die Vinaigrette sollte separat aufbewahrt werden, damit der Salat nicht matschig wird.

Sollten Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Beachten Sie jedoch, dass die Textur des Selleries bei längerem Lagern leidet und die Mandeln ihre Knusprigkeit verlieren können. Mischen Sie beim Servieren frische Petersilie unter, um den Geschmack aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Walnüsse oder Haselnüsse anstelle der Mandeln verwenden.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu garantieren.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, der Salat ist von Natur aus vegan, sofern Sie Honig durch einen pflanzlichen Süßstoff ersetzen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.