Rinderrouladen mit Rotweinsauce

Name: Rinderrouladen mit Rotweinsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 100 g Speck, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; 2 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Braten; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Thymian

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte

Genießen Sie zarte Rinderrouladen, gefüllt mit köstlichen Zutaten und umhüllt von einer aromatischen Rotweinsauce.

Erstellt von

Jack

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T21:26:02.705Z

Rinderrouladen sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das oft für besondere Anlässe zubereitet wird. Die zarten Rinderrouladen werden mit einer herzhaften Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken gefüllt und in einer köstlichen Rotweinsauce geschmort.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes und saftiges Fleisch, das im Mund zergeht
Aromatische Rotweinsauce, die perfekt zu Beilagen passt
Ein klassisches Gericht, das jeden Gast beeindruckt

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Rinderrouladen sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das durch seine Vielfalt an Aromen besticht. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer Vielzahl von Füllungen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl herzhaft als auch raffiniert ist. Die sanfte Schmorung in der Rotweinsauce intensiviert die Aromen und macht das Fleisch besonders saftig.

Die Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken verleiht den Rinderrouladen eine besondere Note. Diese Zutaten harmonieren perfekt miteinander und sorgen für einen köstlichen Kontrast zur zarten Textur des Rindfleischs. Jeder Biss bringt eine Explosion von Geschmack, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird.

Ein klassisches Gericht für besondere Anlässe

Rinderrouladen sind nicht nur ein alltägliches Gericht, sondern eignen sich auch hervorragend für festliche Anlässe. Ob an Feiertagen, bei Familienfeiern oder einem eleganten Dinner mit Freunden – dieses Gericht wird garantiert zum Star Ihres Menüs. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, doch das Ergebnis rechtfertigt den Aufwand in jedem Fall.

Die ansprechende Präsentation und die aromatische Rotweinsauce machen Rinderrouladen zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch. Servieren Sie sie mit klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Rotkohl, um ein rundum gelungenes Gericht zu kreieren, das Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten für Rinderrouladen

Hauptzutaten

4 Rinderrouladen
100 g Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
2 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten
500 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian

Servieren Sie die Rinderrouladen heiß mit Beilagen Ihrer Wahl.

Zubereitung

Füllung vorbereiten

Braten Sie den Speck in einer Pfanne knusprig an. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Rinderrouladen füllen

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Die Speck-Zwiebel-Mischung und die Gewürzgurkenstreifen gleichmäßig darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rouladen fest aufrollen.

Rinderrouladen anbraten

In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

Im gleichen Topf den Rotwein und die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und Thymian einrühren. Die Rinderrouladen zurück in den Topf legen und zum Kochen bringen.

Dann die Hitze reduzieren und die Rouladen 90 Minuten lang sanft schmoren lassen.

Nach dem Schmoren die Rinderrouladen aus der Sauce nehmen und warm halten. Die Sauce nach Belieben einkochen lassen und dann über die Rouladen servieren.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Rinderrouladen besonders zart werden, ist es wichtig, das Fleisch vor dem Füllen gut zu klopfen. Dadurch wird das Bindegewebe aufgebrochen und das Fleisch wird zarter. Achten Sie darauf, die Rouladen gleichmäßig zu würzen, damit jeder Bissen vollmundig schmeckt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl des Weins. Verwenden Sie einen hochwertigen Rotwein, der auch zum Trinken geeignet ist. Der Wein trägt maßgeblich zum Geschmack der Sauce bei und verleiht den Rinderrouladen eine tiefere, reichhaltige Note. Ein fruchtiger, trockener Rotwein passt besonders gut zu diesem Gericht.

Variationen und Beilagen

Obwohl das traditionelle Rezept köstlich ist, können Sie die Rinderrouladen auch nach Ihrem Geschmack abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Petersilie oder Rosmarin zur Füllung hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Auch eine Füllung aus Pilzen oder Spinat kann eine interessante Variante sein.

Für die Beilagen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Neben den klassischen Kartoffelknödeln passen auch pürierte Kartoffeln oder eine aromatische Polenta hervorragend zu den Rinderrouladen. Ein frischer Salat rundet das Gericht ab und sorgt für eine willkommene Erfrischung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welcher Rotwein eignet sich am besten für dieses Rezept?

Ein trockener Rotwein wie Merlot oder Spätburgunder passt perfekt zu den Rinderrouladen.

→ Kann ich die Rinderrouladen auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen auch im Slow Cooker zubereiten, indem Sie die Zutaten entsprechend anpassen.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Sie können die Sauce mit etwas Speisestärke oder Mehl binden, um sie dicker zu machen.